侠客风云传攻略秘籍:植物生化素”只有蔬果才有

来源:百度文库 编辑:学校大全网 时间:2019/08/20 16:40:05



植物生化素”只有蔬果才有

 

它是「二十一世紀新的維生素」,在防癌、抗癌以及預防慢性病上,扮演著重要角色!

作者:吳永志醫師

 

 

直到1995年左右,許多醫學研究陸續出爐,人們才發現蔬果真正防病、防老、治病、抗老的寶藏是藏在纖維和種子裡面,這珍貴的物質就叫做「植物生化素」,是真正能幫助我們長壽健康的大自然恩物。

 

早期的蔬果榨汁機都將纖維全部丟掉,進步到二匹馬力的蔬果機時,還是無法將蔬果的纖維及植物生化素完全打碎,後來科技的發達,三匹馬力以上的蔬果機上市後,才能將纖維和種子打碎到如棉花的樣子,萃取出百分之八十到九十的全營養。這時人們才能喝到幾乎感覺不到纖維渣的蔬果汁,而真正吸收到防病抗病的寶藏:植物生化素。這對我們的健康有很大的幫助。

 

 

什麼是植物生化素?

 

植物生化素的英文名稱是Phytochemicals,也簡稱植化素。是目前才被發現的一種天然化合物質,屬於天然食物的色素,人體本身無法製造它們,必須從食物中獲取。像大豆中的大豆異黃酮素(Isoflavonesl,註解1)、番茄裡的茄紅素(Lycopene,註解2)、大蒜中的蒜精(Allicin,註解3)、甘藍菜和綠花椰菜裡的吲哚(Indoles,註解4),以及綠茶中的兒茶素(Catechins,註解5藍莓中的花青素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、玉米黃素、蝦紅素、蒜素、多酚類等,都是屬於植物生化素的一種。

 

在過去,它們不是營養學家所定義的營養素,既不是礦物質,也不是維生素,因為缺乏它們,並不會產生特定疾病,也不至於影響身體機能的運作。然而,近年來科學家發現,這些五顏六色的植物生化素,不僅可以抗氧化,消除自由基(註解6),還能輔助其它維生素發揮有效的生理機能。因此這些原本不被重視的植物生化素家族,才成為當今炙手可熱的營養來源,身價可說不同凡響。

 

目前已知在天然蔬果中,含有各類的化學成分都屬於植物生化素,例如曾經紅極一時,標榜富含葉綠素的綠藻。富含胡蘿蔔素的深綠、紅、黃色蔬果。含兒茶素的茶葉等,這些都是存在於各種植物中的植物生化素,只是到目前為止,我們能知道的僅有四千多種,他們的功效尚在不斷被發掘與證實之中。

 

進一步解釋,水果、蔬菜、穀類等食物中所含的植物生化素裡面,同時包含了一種含氰的化合物,這些成分對細胞從正常狀態轉變成癌細胞具有明顯抑制能力,它們有以下的幾大功用:

 

  • 提升人體的免疫力
  • 誘導細胞良性分化
  • 能抑制血管增生(註解7)
  • 可促進細胞代謝
  • 有良好的抗氧化功能
  • 能抵抗癌細胞增生
  • 有植物性類激素的拮抗作用
  • 豐富的膳食纖維能降低致癌物的影響
 

此外,植物生化素一般還可以按結構分為類黃酮、類胡蘿蔔素、硫化物、植物固醇、皂甘(註解8)等。也可以按生物活性分為抗氧化物、植物雌激素、蛋白酶抑制劑等。

 

由於多數慢性退化性疾病與氧化都有關係,因此抗氧化物顯得尤其重要。雖然體內可以合成一些內源性抗氧化物,如尿酸、穀胱甘肽、硫辛酸、黑激素等,但主要還是必須從食物中獲得天然抗氧化物,其中包括一些抗氧化維生素,例如維生素E、維生素C、β胡蘿蔔素,和組成抗氧化酶的微量元素鋅、銅、錳、硒、鐵。而其中植物生化素就是天然抗氧化物的重要組成部分。

 

由此可知,植物生化素可說是我們維持身體健康,不可或缺的一把關鍵鑰匙。

 

 

植物生化素的驚人抗癌功效 :

 

雖然植物生化素還未列入正式的營養素,但其抗癌的效果已讓科學家雀躍不已。因為現代人飽受癌症、心臟病以及各種文明病的折磨。如果能在原有已知的醫療技術和營養素之外,發現不同的抗氧化劑與其用途,那將是人類最大的福音,而植物生化素正是此福音的號角。

 

因此,國內外許多營養、醫學等專家,都已大膽預測,植物生化素應是「二十一世紀新的維生素」。因為它將在防癌、抗癌以及預防慢性病上,扮演著重要角色。

 

在我多年的臨床經驗,發現大多數的病人都很聽話的服用醫生開的藥,和營養師建議的維他命,但他們只是將病情控制住,和緩慢病情的惡化,並沒有真正的治好病,只是治標不治本。當然,在還沒有找到真正懂得處理這種病根的醫生時,建議病人還是繼續服用醫生開的藥方,繼續控制病情,以免延誤治療。

 

當他們和我面談後,明白了原由,徹底注重食物的改變,攝取大量各種不同的蔬果,同時使用三匹馬力以上的蔬果機打出細如冰淇淋的蔬果汁,每日飲用4~6杯,都能在4~8個月內將病痛幾乎驅除,過著健康的生活。原因為何呢?因為蔬果含有各種不同的防病治病植物生化素,而三匹馬力以上的蔬果機能將蔬果的皮下,和種子內的植物生化素釋放出來,直接飲用營養。

 

飲用蔬果汁時雖然不用咀嚼,但可讓自己慢慢細嚼汁液,強化兩頰肌肉及刺激唾腺,並多吃大自然賜給的蔬果。

 

除了了解植物生化素與健康的緊密關係,我們更應知道,造物者創造了數千種蔬菜、水果及各種植物,我們不能只單吃一種蔬果,因為每種蔬果都有不同的植物生化素來防止心臟病、高血壓、糖尿病或癌症。

 

不同的蔬茱水果有不同的植物生化素,唯有均衡補充,才能吸收足夠的營養,幫助免疫和自癒系統保衛我們的身體。

 

植物生化素就存在於表皮、果核、種子:一般來說,植物生化素多半存在於植物的表皮纖維下、果核、菜莖皮下以及種子裡面等處,這些可能被我們丟棄不吃的部分。

 

拿花椰菜來說,我們都以為花椰菜的營養在花椰上,因此做菜的時候,就把最粗的菜莖切除掉,但真正具有抗癌成分,能提升免疫力和自癒力的植物生化素,卻多在最粗的菜莖表皮裡面。了解真相,就知道多年來我們其實丟棄了不少精華,真是可惜!

 

還有像蘋果的植物生化素存在於果皮下、蘋果心和種子內,這些部位通常在吃蘋果時習慣會將其切除,所以就算我們吃再多的蘋果果肉,也吃不到蘋果的植物生化素。

 

有人一定會提出抗議說:「蘋果中含植物生化素的部位太難咀嚼了,就算每一口細細咀嚼四十次,仍然咬不碎蘋果皮,更別提不知從何吃起的蘋果心和種子了。」

 

這樣的質疑與困擾其實可以理解,不過藉由科技的發達,家電業者已經研發出具有三匹馬力以上的果汁機,不僅有足夠的超強馬力,還有瞬間擊破細胞膜的技術,足以幫助我們打出一杯營養完整,口感又細緻綿密的蔬果汁 。

 

所以,擔心蘋果皮、蘋果心及種子難以咀嚼消化的讀者,不妨試試看一,改利用這種蔬果機,打出各式生鮮蔬果汁飲用,讓自己和家人獲得更完整的健康。

 

微量氰化結合物是強力有效的植物生化素:

 

目前已知,幾乎所有的水果種子內都含有微量的氰化物(Cyanide),氰化物是劇毒,因為恐懼、無知,加上不好吃、不好咀嚼等因素,使得我們長久以來的飲食,都缺乏了水果種子內的植物生化素。要知道植物生化素其實都藏在蔬菜水果表皮下的纖維、果核、種子之中,丟棄它們等於丟棄了可以救命的微量氰化物。

 

大家一定覺得疑惑,氰化物不是含有劇毒嗎?沒錯!我們都知道氰化物本身是劇毒化學物質,只要少量進入人的身體內,就有致命的危險。但如果是結合的氰化物就不同了,它能將毒性降到最低,並且將細菌、黴菌、病毒分化掉,又不損害我們的細胞。例如水果果肉中的纖維和種子就有結合的氰化物叫做花青素。而花青素就是植物生化素的其中一種。

 

為了健康我們雖然深切體認到:天然的新鮮蔬果,本身就有強大的醫治力量!但可惜的是維生素、醣素、營養素、植物生化素等這些營養,在食物經過烹煮的過程中會逐漸流失。

 

因此建議,唯有每天將各式各樣的蔬菜水果,洗淨後,連皮、不去心、不去籽的切成塊狀,將其打成蔬果汁,一天至少4~6杯(病人需喝到8杯),這樣努力不懈的成果,不但可增強我們的免疫力和自癒力,預防癌症及各種慢性病,還能延年益壽、返老還童,可說真正解決了現代人的健康難題。

 

在1995年以前,我都是使用2匹馬力的蔬果機,一天會喝4~6杯的蔬果汁,也因為這樣的習慣,讓我很少生病。後來科技的研發,我在2000年左右就開始使用3匹馬力的蔬果打汁機,可以釋放出更多的植物生化素。

 

我每天的蔬果汁內容,都是以三分之二蔬菜、三分之一水果為主,早上2杯(一杯約250cc)當早餐。午餐前一小時左右再喝一杯。晚餐前一小時再喝一杯,有時候工作較累時我下午就會再喝2杯,補充精力。所以,每次看診時,病人總是說我愈來愈年輕,皺紋都少了不少。現在市面上已經有3匹馬力以上的蔬果機,能釋放出更多的植物生化素。

 

 

3匹馬力以上的蔬果機,能有效萃取植物生化素:

 

許多人常常為了喝一杯營養十足的蔬果汁,便將5~6條胡蘿蔔放入榨汁機中,榨出一杯香甜的胡蘿蔔汁,卻將最精華的蔬菜纖維當成廢物般丟棄。雖然有些人將胡蘿蔔渣混合麵粉做成蛋糕、餅乾,但胡蘿蔔渣已經被擠壓去水,又經高溫煮熟,依舊無法讓我們吃進植物生化素。

 

一般蔬果機只有1或2個馬力,並無法將水果皮、水果心和蔬菜根莖打成糊狀。因此建議盡量挑選3匹馬力以上的蔬果機,才可以把蔬果打到綿細狀,將百分之八十到九十的植物生化素取出。當然,要喝進含有植物生化素的蔬果汁也是一門學問,記得要小口小口啜飲,千萬不能像乾杯般一口氣飲盡 。

 

不要忽略蔬果機的重要,也不要輕忽蔬果的價值,3匹馬力以上的蔬果機能夠幫助我們吃進植物生化素。而植物生化素比價值上萬元的保養品、補品、藥品等都更好。餐前一小時只需喝1~2杯蔬果汁,一天4~6杯,就能常保青春和健康。

 

 

註解

  1. 大豆異黃酮素:又被叫做植物性雌激素(Phytoestrogen),具有類似於女性荷爾蒙的植物性成分,它會模擬雌激素好的部分,又能排除雌激素所造成的副作用。並具有多重的健康益處,包括改善更年期症狀、改善更年期骨質疏鬆、降低乳癌及子宮癌罹患率、降低心血管疾病以及抗氧化等功能。
  1. 茄紅素:不但是一種天然的色素,還是一種抗氧化劑,可以預防細胞受損,同時也可以修補受損的細胞,根據研究報導指出,它還能夠在實驗中殺死口腔癌細胞,對於其它的癌細胞如攝護腺癌、乳癌、胰臟癌、大腸癌等細胞,也具有抑制的效果。
  1. 蒜精:是大蒜中的天然坑氧化劑,能夠殺死細菌、病毒,防治心血管疾病,使血液中的三酸甘油脂濃度下降,促進胃腸功能正常化。
  1. 吲哚:是美國加州柏克萊大學的研究人員,對於青花椰菜進行研究發現,青花椰菜中的吲哚對於乳癌細胞具有明顯的抑制功能,可以抑制癌細胞的分裂與生長,並促進其它可以殺死癌症細胞的蛋白質分泌。
  1. 兒茶素:富合於綠茶中,是有效的抗氧化劑,可以幫助身體消滅細菌和病毒,降低血液中的脂質,防止動脈粥樣硬化,還可預防蛀牙。
  1. 自由基:是指一個或多個不成對電子的原子或分子或離子,因必須拉取附近電子加入其中,以保持安定,所以顯得特別的活躍,故名自由基。而這些被拉取的往往是蛋白質、碳水化合物、醣類、脂肪等有益物質,進而破壞體內的細胞膜、蛋白質、核酸等,造戌過氧化脂堆績,使人體有用的功能逐漸消失,加速老化、引發疾病。
  1. 血管增生:指的就是癌細胞的血管增生,而且是不正常的快速增長。癌細胞可從血管得到養分,甚至分泌血管增生素,使動脈長出新的血管,專門供給癌細胞養分,因而造成血管快速增生,有時不出數月就形成惡性腫瘤。
  1. 皂甘:就是植物皂素(Saponins),是一一種抗氧化物質,可抑制癌細胞生成。

 

 

 

植物性食物中 主要蔬菜來源 功效

的化學成分

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硫化丙烯 洋蔥、大蒜、韭菜。 可降低膽固醇量,避免動脈增

(AllylSulfides) 厚或硬化,預防心臟病。

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吲哚 (Indoles) 十 字花科蔬菜,例如 對於乳癌細胞具有明顯的抑制

青花菜、包心菜、 功能,可以抑制癌細胞的分裂

花椰菜、甘藍等。 與生長,並促進其它可以殺死

癌症的蛋白質分泌。

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類黃鹼素 大豆類,例如黃豆, 具有抗氧化作用,可防止膽固

(Isoflavone) 紅豆,扁豆、十字花 醇在動脈沉積,減少動脈硬化

科蔬菜。 的機率,抑制微血管增生。

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異硫氰酸鹽 十字花科蔬菜、水果 可預防血液凝固栓塞、抑制氣

(Isothiocyanates) 核心、發芽豆類和種 喘、防止蛀牙 。

子。

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酚酸 番茄、胡蘿蔔、柑橘 是天然的強力抗氧化劑,能對

(PhenolicAcid) 類水果、所有莓類。 抗破壞細胞的自由基。

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多酚類 綠茶、葡萄、莓類、 具有抗氧化功能,能阻斷游離

(Polyphenols) 石榴。 基因增生,有效延緩衰老。

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植物皂素 豆類和有莢的豆類。 可抑制癌細胞生成。

(Saponins)

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松烯油 櫻桃、柑橘類的果 能延緩衰老,防治心血管病和

(Terpenes) 皮,人蔘。 癌症。

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多元醣 枇杷果肉及其內含 可防止老化,消除自由基,對

(Polysaccharides) 的種子、菇類、五 癌症有抑制及預防的效果。

穀、枸杞子。

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本文摘自《不一樣的自然養生法》原水文化出版社

 

 

 

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