八卦掌泥步的功效:茶具----紫砂壶

来源:百度文库 编辑:学校大全网 时间:2020/10/24 08:11:12

茶具----紫砂壶

宜兴紫砂茶具,泡茶既不夺茶真香,又无熟汤气,,能较长时间保持茶叶的色、香、味。紫砂茶具还因其造型古朴别致、气质特佳,经茶水泡、手摩挲,会变为古玉色而倍受人们青睐。生产紫砂壶的主要泥料是天然五色陶土,即:紫砂泥、朱砂泥、大红泥、墨绿泥、本山绿泥。
4 h6 M$ u- a9 Z4 t1 v  {6 E  T茶语清心哪些茶具泡茶不理想?茶具的种类繁多,但从科学角度而言,金属茶具、搪瓷茶具、朔料茶具和保温杯泡茶,一般讲是不理想的。含金、银、铅、铜量高的金属茶具,因磨损等原因,通过沏茶喝茶,会使人体对这些金属成分的吸收量增加,于人体健康不利。搪瓷茶具,虽有不易炸裂耐用等优点,但沏茶效果不佳,特别是搪瓷碰破露出铁皮时,更会影响泡茶质量,会使茶水失去原味,色泽发黄,带有熟汤气。塑料杯泡茶,经沸水冲泡后,常有一些异味物质或有害物质溶出,既影响茶味,也不利于人的健康。保温瓶、杯泡茶,由于温度一直保持较高,使芳香物质很快挥发掉,减少了喝茶应有的芳香;同时高温还能使茶多酚等浸出过多,使茶汤色浓,味苦涩,并有闷熟感。特别是保温杯泡绿茶,会使茶汤带闷熟味,使色泽变黄,失去茶香味。

% o) S6 G: G0 s. ]茶语清心不同茶类应用不同茶具冲泡吗?招待客人,好茶、好水及讲究的冲泡方法,再加上精致适宜的茶具,会更别有一番风味,使热闹气氛大增。研究指出,用不同质地的茶具冲泡同一种茶,会出现不同的色泽和味道,故不同的茶类应用不同的茶具冲泡。高档的名优茶,特别是绿茶,应用透明的玻璃杯冲泡。边冲泡,边观赏茶色茶形,边饮用,别有一番情趣。普通绿茶,可用瓷器茶杯或茶壶冲泡;茉莉花茶,可采用盖碗茶的形式冲泡饮用。红茶,特别是红碎茶,宜用高玻璃杯冲泡,使红艳的茶汤更加诱人。红茶,也可以用茶壶冲泡后,用咖啡杯饮用。饮用时可随意加糖或奶,类似饮用咖啡,别有一番“洋”味。高档红茶,也可放入到钧红、祭红或广彩茶具等装饰艳丽的茶具中冲泡。乌龙茶,宜用紫砂茶具冲泡后,用小茶杯饮用,乌龙茶也可选用暖色瓷茶具冲泡,以沸水冲泡后加盖,可保留浓郁的茶香。
  x, A5 b4 j4 r$ L  ^4 U玻璃茶具泡茶如何? 玻璃茶具,透明晶莹,洁净无瑕。用玻璃杯沏茶,杯中茶叶、茶色一清二楚,使形色尽收眼底。如用玻璃杯泡龙井茶、碧螺春等名茶,可欣赏叶底“一旗”、“一枪”亭亭玉立之形态和碧绿澄清的汤色。但不足之处是容易炸裂,散热传热快,茶香也易散发等。
3 O9 j( I6 X5 }) X; ~bbs.77cha.com为什么紫砂茶具泡茶最好?紫砂茶具泥质天成,用深藏在当地山腹之中特有的紫、红等彩泥,加工成型,再放到1100-1200℃的高温窑炉中烧成陶。由于泥料中含有氧化硅、钠、钾、锰、镁等多种化学成分,烧后的成品赤如红、紫如葡萄、赭如墨菊、黄如柑橙,绚丽多彩,变幻莫测。紫砂茶具造型数以千计,“方非一式,圆无一相”,有仿几何形体造型,工艺精湛,色泽纯朴。艺人们在壶体上用钢刀代笔,雕刻上花鸟山水,金石书法,使紫砂壶成为一种融文学、书法、绘画、雕塑、金石、造型于一体的艺术品。品茗之余,兼赏其艺术,给人以知识的启迪和美的享受。紫砂壶有高矮之分,口径有大小之别,这与泡茶有密切关系。紫砂壶一般适合泡乌龙茶;高型口小的茶壶,适合沏绿茶或花茶,使茶色碧翠而味清醇。紫砂茶具既重造型又重茶理,理趣共存。因此,人们把它推崇为“世间茶具之首”,负有“名陶名器,天下无类”的美称。与瓷等其它茶具比较,它有如下特点,这也就是为什么紫砂茶具泡茶最好的道理所在。(1)用紫砂壶泡茶,茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶,内壁挂上一层棕红色茶锈,使用时间越长,茶锈积在内壁上越多,故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶,即使不放茶,只倒入开水,仍茶香诱人,这是一般茶具所做不到的。(2)紫砂茶壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊,所谓“盛暑越宿不馊”,道理就在这里。(3)紫砂壶泡茶,保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。(4)用紫砂壶泡茶,提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高,而且没有釉,就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂壶,玻璃极少,有足以克服冷热温度差所产生的急变能力,故具有缓慢的传热性。紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳,即使在上百度的高温中蒸煮后,迅速投到零下的冰雪中,也不会爆裂。因此,用紫砂壶泡茶,提携抚握不易炙手;寒冬腊月,用沸水泡茶,也不必担心裂开,甚至置于文火上烧炖,也无炸裂之虞。
‘ l) g! _6 C: i0 J) S茶语清心瓷茶具泡茶好吗?瓷茶具中,以江西景德镇瓷茶具泡茶最好。江西景德镇是我国著名的瓷器之乡,所产的各种茶具,具有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如罄”的特点,因而为世界所称誉。景德镇瓷茶具,花色品种较多,有技艺高超、制作精细、造型秀丽的高级茶具,也有造型一般、美观大方的大众化茶具,用它冲泡出来的茶汤,有香高、汤清、味醇的特点,别有一番风味。 茶语清心7 |+ e! x$ Y8 `* d
明代紫砂壶兴起的原因?茶具和茶叶的搭配很重要,在中国茶艺发展的历史上两者可谓息息相关。由于中国历代制茶和饮茶的方法不同,因此茶具也随年代而有所变化。唐代的茶具,不论斧、碾、罗筛、竹策、盂和碗等,皆有一定的形制。而宋代的茶瓶就不同于古代的铜斧。到了明清两代,才正式有茶壶的出现。那时泡茶的方法已有了很大的进步,明代的炒青绿茶不同于团茶,包括瓷壶和紫砂壶等。宜兴紫砂壶之所以兴起,和器形的大小很有关系,因为壶小则茶香,壶大则不鲜,尤其是浸泡过久,大壶易使茶味变散失。紫砂壶器小质佳,故符合明代人的泡茶所讲究的“壶小则香不涣散,味不耽搁”之原则。
4 U‘ ^2 m5 l: k- ]% [/ V: R$ M茶语清心紫砂茶壶如何保养?很多人都喜欢用紫砂茶壶泡茶,但是有些茶迷、壶迷末必懂得日常保养的基本方法。尤其是上品的旧壶,若护理失当,则浪费或破坏了它的优点。紫砂壶的好处之一是能“裹住香气,散发热气”,久用能吸收茶香,更能散发油润光泽。有人说紫砂壶愈用得久愈值钱,说得就是这个道理。日常保养紫砂壶应特别注意下面几点:1、 用完后的紫砂壶必须保持壶内干爽,勿积存湿气。 2、 放在空气流通的地方,不宜放在闷燥处,更不可以为珍贵,用后包裹或密封。 3、勿放近多油或多尘埃的地方。 4、 最好用完后把壶盖侧放,勿常将壶盖密封。 5、 壶内勿常常浸着水,应到要泡茶时才冲水。 6、最好多备几个好的紫砂壶,喝某一种茶叶时只用指定的一个壶;不可喝什么茶叶都用同一个壶,应加识别,以免混乱。 7、切勿用洗洁精或任何化学物剂浸洗紫砂壶,否则会把茶味洗擦掉,并使外表失去光泽。 8、每次用完后,用纱布吸干壶外面的水分,接着倒出壶内的三分之二的茶叶,留下约三分之一,冲进沸水,焗两三次,冲过的水留用,然后清理干净所有的茶叶,将冲过的水浇匀壶上,最后用布轻轻擦干。
" c* ^/ {8 O. V. J( ]6 Pbbs.77cha.com如何使用新买的紫砂壶?一件新壶启用之前,应先用零号纱布将茶壶外表通身仔细打磨一遍。如果没有旧砂布,可将新砂布自相磨擦,使锋头减退后再磨壶身。但打磨只能适可而止,不可过分,以免损伤壶面。然后洗净内外的泥粉砂屑,用开水烫过,便可泡茶使用了。新壶注满热茶时,不时用干净的湿布揩拭壶身,时日稍久,壶身便色泽深黯沉静,发出雅光。认真使用十天半月之后,壶的外观就大不一样了,使用愈久,愈是夺目,所以紫砂壶有越用越新的说法。
. C2 E# D7 `- `bbs.77cha.com如何欣赏紫砂壶?紫砂壶历来分为四个档次:日用品壶(即大路货)、工艺品壶(即细货)、特艺品(即名人名家的作品)、艺术品(富有艺术生命的作品)。用五个字来概括即:泥、形、工、款、功。前四个字属于艺术标准,后一个字为功标准。一是“泥”,紫砂壶得名于世,固然与它的制作技法分不开,但根本的原因是紫砂泥的特殊优越性能。根据现代科学分析,紫砂泥的分子确实与其它的泥不同,就是同样的紫砂泥其结构也不尽相同,由于原料不同,带来的功能效用及给人的官能感受也不尽相同,所以评价一件紫砂壶的优劣,首先应该是紫砂泥的优劣。二是“形”。紫砂壶之形,是存世的各器皿中最丰富的,素有“方非一式,圆不一相”之赞誉。如何评价这些造型也是仁者见仁,智者见智,因为艺术的社会功能是满足人们的心理需要。紫砂壶的造型全凭感觉,制壶的讲等样、等势,按造型学讲就是均衡。也就是说只可意会,不可言传,艺术上的感觉全靠心声的共鸣,心灵的理解,即所谓“心有灵犀一点通”。三是“工”。艺术有很多相通的地方,紫砂壶的造型技法和国画之工笔技法有着异曲同工之妙,如点、线、面是构成紫砂壶形体的基本要素,在紫砂壶成型过程中,必须清清楚楚,犹如工笔绘画一样,起笔落笔,转弯曲折都必须交待清楚。按照紫砂壶的成型工艺特殊要求,壶嘴与扳要绝对在一直线上,并且分量要均衡;壶口与壶盖结合要严紧。四是“款”。款即壶的款识。鉴赏紫砂壶有二层意思,一层意思是鉴别壶的优劣,壶的制作者、题词、镌铭的作者是谁,另一层意思是欣赏紫砂壶面上题词的内容,镌刻的书画内涵和印款。紫砂壶的装饰艺术也是中国传统装饰艺术的一部分,它具有传统的“诗、书、画、印”四位一体的显著特点,所以欣赏一把紫砂壶除了看它手工艺泥色、造型、制作手工艺功夫外,还有文学、书法、绘画、金石等等方面。所以一把紫砂壶的工艺欣赏能带给人们更多更美的享受。五是功。所谓功是指功能美。紫砂壶手工艺功能美主要表现在: 1、容量适度 2、 高矮得当 3、 口盖得严紧 4、出水要流畅按目前大多饮茶者的习惯而言,一般容量最好在200-350毫升为最佳,其容量刚好在四杯左右。手摸手提只需一手之劳,故称为一手壶。紫砂壶手工艺高矮,各有用处,高壶口小,宜泡红茶;矮壶口大,宜泡绿茶;但又必须适度,过高则茶易失味,过矮则茶易从壶口溢出,壶嘴出水也很关键,凡此种种都属于功能美手工艺标准。 茶语清心  |  T0 r. l0 O
怎样选用紫砂壶? 选壶的要领有以下几个方面: 1、购置新壶,壶手工艺造型与外形要美,要自己看得舒服满意为佳; 2、壶的质地、胎骨要坚实,色泽要润,选用新壶,可先轻拨壶盖,以音响铿锵轻扬,壶声听来悦耳为佳 3、选壶时应首先闻闻壶内有无怪味,一般新壶可略带一点土气味,但可选用;若带火烧味,油沫味或人工着色的怪味则不可取; 4、壶手工艺精密度要好,壶盖与壶身的紧密程度要好,否则茶香易散,不蕴味。测定的方法刺羇注水入壶,手压气孔或流口,再倾壶,涓滴不出或壶盖不落都表示精密度高。 5、 壶的出水跟流手工艺设计最有关系,倾壶倒水能使壶中滚水不存者为佳;出水水束的集束段长短也可比较,长者为佳。 6、壶把的力度点应接近壶身受水时手工艺重心,注水入壶约四分之三,然后慢慢倾壶倒水,顺手者则佳,反则不佳。 7、壶的特性与茶的特性宜相配合则适用性为佳,紫砂壶泡茶,一般是音频率较高者,适宜配泡重香气手工艺茶叶,如清茶;壶音稍低者较宜泡重滋味茶,如乌龙、铁观音等。