华晨宇的粉丝制造:炝拌爽口藕

来源:百度文库 编辑:学校大全网 时间:2020/07/07 02:11:28




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素食30天之第5天----炝拌爽口藕片
原料: 莲藕1节  莴笋半根  黄椒半个  干辣椒3个  花椒15粒  蒜2瓣   花生10粒
调料:生抽1茶匙(5ml)  糖1/2茶匙(3克)  陈醋1茶匙(5ml) 盐1/4茶匙(1克)
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素食30天之第3天----爽口茼蒿      素食30天之第4天----100道素菜任您选
做法:
1) 将藕和青笋去皮后,分别对半切开,然后再改刀切成半圆的薄片。把藕片放入白醋水中浸泡,以免在准备后面其他材料时,莲藕遇空气变黑。
2) 黄椒去蒂去籽后洗净,去掉内部白色的筋,切成2cm见方的小片,蒜切薄片备用。
3) 锅中水用大火烧开后,放入藕片焯烫2分钟,再放入青笋片和黄椒焯烫20秒一起捞出。
4) 炒锅中倒入油,待油温4成热时,放入花椒,干辣椒,蒜片,用小火煸出香气后关火。
5) 在焯烫好的菜里加入生抽,糖,陈醋和盐搅匀,马上浇入烧好的热油拌匀,最后放入花生粒就可以了。
超级啰嗦:
**藕片如果不马上就用的话,要浸泡在白醋水里放置氧化。除了藕片之外,我们平时切土豆片,山药片,苹果等容易遇到空气容易氧化变色的食物时,也最好放入白醋水中浸泡避免氧化变黑。
**煸辣椒和花椒油时,记得先放花椒,再放辣椒,最后放蒜片,这样辣椒和蒜片才不会糊掉。
**这是清爽的藕片做法,如果你喜欢口味更浓重或麻辣一些的,可以看看这里:酸甜麻辣藕片
**藕的其他吃法:酸甜麻辣藕片  桂花糯米藕  酸辣藕带  松茸莲藕排骨汤  辣炒什锦藕丁  荷塘小炒