卡牛高达:如何去掉银杏的外面的硬壳 。。。怎么吃好

来源:百度文库 编辑:学校大全网 时间:2021/09/26 04:36:59
  • 可以炖鸡吃!还没有做过,前几天刚炖鹅吃了,很好吃,软糯的清香~~~口水

    以下是我在网上找到的一些做菜资料,仅供参考!

    白果的去毒  
    白果做菜的味道真的很好,但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先从市场上买来的银杏回家后,用小锤子敲开,去硬壳,切记不要太用力,把里面的肉敲破了。  
    等去壳完之后,白果外面还有一层皮,这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法,将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落,这时的白果晶莹碧透,十分养眼。  
    大家先不要太急,如果马上就用这么漂亮的白果拿来做菜,真是有点可惜了。吃起来口感不错,但是有点苦苦的。怎么办?  

    银杏的苦味去除:  
    找一个大点的塑料罐,把去皮的白果全部放到罐子里面,加上自来水。然后放置在阴凉通风处(去年我放在客厅,有几个朋友都问我这么漂亮的是什么东西来着,因为看上去显嫩黄色,那么大一罐,煞是好看)。加上清水浸泡1个小时以上。为了彻底去掉白果的苦味,浸泡时间可延长至一星期,每隔一两天换一次水,这样一个星期之后,白果的前期准备过程就到此结束,接下去如何炒菜那就看您的手艺了。(注:因为前期工作的周期比较长,所以每次不能太少,我去看一下子用了五斤,结果吃了一个星期的白果,天天叫同事朋友过来吃,呵呵)
    有一点要说明一下,百果炖肉这道菜,肉是主料而百果是辅料。
    举个例子吧,如果你知道,栗子炖鸡中,放多少栗子就差不多啦。
    大概30-50粒足够啦。也就是70克的量。


    白果除了不能和鳗鱼一起吃以外,几乎没有什么忌讳。

    1. 白果中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果;
    2. 经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;
    3. 白果还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

    白果的吃法|白果的食用方法  
    白果烧鸡  
    配 料: 新嫩母鸡 1只(重约1250克),白果(银杏)250克,绍酒30克,姜片15克,盐10克  
    特 色:  
    “白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美,以幽静著称。这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味;四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻。  

    相传  
    “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说,在二三百年以前,青城山一位年高的道长久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史,所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果,同嫩母鸡烧汤,文火炖浓后,给道长食甩,使道长病情好转,不久便恢复了健康,精神焕发。从此,“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区,成为一款特色名菜  


    ?操 作:  
    1、将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。  
    2、将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。  
    3、将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成。  

    特点 : 色泽淡黄,汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,白果微甜,软熟适口。  
    关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡,去除污血洗净。烹制时,先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓,再入沙锅以文火炖  
    白果芋泥  
    配 料: 〖主料〗:荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙  
    〖辅料〗:水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙  
    操 作: (1) 荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。  
    (2) 白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。  
    (3) 下猪油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。  
    (4) 下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。  
    (5) 芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。  

    白果鸭煲  
    配 料: 光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉、生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。  
    操 作: 1.白果去壳放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切块。  
    2.下油两汤匙,暴透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果闷熟,大约十分钟,勾芡熄火。芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可。  

    白果烧牛肉  
    配 料: 牛肉750克,大葱50克,白果250克,生姜50克,酱油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,精盐3克,豆油40克。  

    ?操 作: 1.牛肉洗净,切成4厘米见方的块。  
    2.白果去皮,用油将果仁稍过一下,捞出,放入开水里,用布搓去嫩皮。  
    3.炒锅上火烧热,放少许油。投入白糖10克,炒成红色时,下入牛肉块,煸炒片刻,待糖色与肉块炒匀时,加进开水,以没过牛肉为好,同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块,用旺火烧开,小火煨焖烂软。
    白果
    (银杏)
    性味:甘苦、平、涩、有小毒。
    归经:入肾、肺。
    功效:补肾固肺,消痰定喘;熟用收敛除湿。
    主治:赤白带下,小便白浊,喘咳痰多,小儿遗尿。
    说明:白果有一定的毒性,甚至可以中毒致死。白果以色绿的胚最毒,小儿如吃五至十粒,可导致中毒死亡,一般认为儿童生食七至十五粒,即可引起中毒。白果炒熟后毒性减低,但也不能过多食用,五岁以下小儿应禁止吃白果。若发现白果中毒,仓促间可用蛋清内服,或用生甘草60克煎服,用以解毒。
     验方参考与药膳食补:
     1、将白果炒香,五至十岁儿童每次五至七个,成人每次食八至十个,一日两次,食时细嚼慢咽,至不遗尿为度,治遗尿。
     2、白果30克,藕节15克,共研末,一日分三次用开水冲服,治大便下血。
     3、生白果数个,捣烂成糊,敷肛门上,每晚一次,连用五至七日,治蛲虫病。
     4、白果仁十个,冬瓜子30克,水煎温服,治白带过多。
     5、白果仁三个,龙眼肉7个,同炖服,每早空腹服一次,治头眩晕。
     6、白果仁6克,麻黄,甘草各5克,水煎服,治咳嗽痰喘。
     7、生白果仁切开,擦患处,治面部癣症。
     8、生白果捣烂敷患处,治鸡眼(须先将鸡眼挑出血后再敷)。
     9、白果蒸鸡蛋:干白果仁两枚(研末)备用:将鸡蛋一端打一小孔塞入白果粉,用纸封口朝上,蒸熟食用,有补虚收敛作用,可治妇女白带过多,小儿消化不良腹泻,小儿遗尿等症。
     10、白果腐皮粥:白果10-15克(去壳),豆腐皮(腐竹)40-50克,大米适量,同煮粥,用白糖调味食用,有养消胃痰,止咳定喘作用,适用于肺虚咳喘,肾虚遗尿,小便频数,老年肺结核,妇女体虚,白带过多等症。
     11、白果膀胱汤:猪膀胱100-200克(洗净切块),白果5枚(炒熟去壳),复盆子10-15克,同煮汤,用适量食盐调味食用。有补肝肾,缩小便作用,适用于夜多小便,小儿遗尿等症。
     12、白果蒸圆肉:白果5枚(去壳),桂圆肉7-10枚,水适量,同蒸熟食用。适用于心悸、健忘、失眠,产后血虚,年老体弱等症。
     13、白果苡仁汤:白果8-12枚(去壳),苡仁60-100克,同煮汤,用适量白糖或冰糖调味食用。有健脾利湿,止痛清热,排脓去风,抗肿瘤作用。适用于脾虚泄泻,痰喘咳嗽,小便淋痛,水肿,糖尿病,青年扁平疣等症。
     14、糖溜白果:去壳水发白果150克,清水适量,蒸熟后加白糖100克煮沸,用淀粉25克勾芡即可食用。有敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便作用。适用于气虚哮喘,痰喘,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数等症。
     15、白果鸡丁:白果200克(去壳)和嫩鸡肉丁500克(鸡蛋清、盐、淀粉适量腌渍)用猪油同炒熟,加入汤、盐、味精、葱段,即可食用,功效、主治同14方。
    • zhufengzhety | 2009-11-24 08:28:51
    • 上帝在造物的时候一不小心把几块泥巴捏到了一起,就成了恐龙~~ 这个是自然界进化的结果
      科学家宣称恐龙诞生和灭绝都是彗星惹的祸


        恐龙时代是如何诞生的?恐龙为什么会灭绝?科学研究人员最近宣布,恐龙的诞生和灭绝都是“彗星”惹的祸。

        大约在两亿年前,一颗由冰、岩石和气体组成的巨球撞向了盘古大陆,导致了由鳄鱼及其亲缘动物占统治地位的三叠纪的结束,侏罗纪也由此开始。


        大量证据显示,在6500万年前,同样有一颗火流星(彗星或者小行星)同地球相撞,引发了恐龙时代的终结。美国地质学家说:“一场巨大的灾难降临到了这块大陆上。它或许就是彗星或者小行星造成的。”第一次灾难发生时,一半以上的水生生物从地球上消失,恐龙则成了地球上的主宰,并开始了自己为期1.35亿年的统治。

        科学家认为,第一次灾难发生之前,恐龙的体形比我们熟知的恐龙体形要小得多,它们还常常受到其他动物的猎杀。彗星撞击盘古大陆之后,恐龙的天敌和竞争者都消失了,它们的生存压力大大减轻,这产生了两个后果:恐龙到处扩张,足迹遍布全球;恐龙的体形逐渐加大,它们由被捕食者变成了猎捕者。科学家说,恐龙这一角色的转变是在几千年中完成的。

        在统治地球1.35亿年后,这些身躯庞大的动物再次“碰”到了彗星。不过,上次令它们繁盛的彗星,这次并没有给它们带来好运。由于彗星撞击,地球上的气候发生了急剧而迅速的变化,恐龙庞大的身躯使它们无法适应新的环境,同它们以前的天敌一样,它们最终也灭绝了。此后,哺乳动物开始繁盛起来。

        自从46亿年前诞生第一种生物以来,地球上已经发生过至少5次生物大量灭绝的灾难,地球上50%或更多的生物消失了。但在生物多样化受挫的另一方面,新的生命形式开始出现,并逐渐繁盛起来,例如6500万年前恐龙的灭绝就导致了哺乳动物时代的来临



      参考文献:北京晚报  恐龙在地球上前后存在约一亿五前万年。

        第一只恐龙是在三叠纪后期,也就是大约两亿一千万年前出现的。这时地球各陆块仍连接在一起,称作盘古大陆。恐龙出现后,在地球上称霸,直到六千四百万年前的白垩纪后期才灭绝。


        在这么长的时光里,地球环境经历的沧海桑田的变化。首先是大陆从集中开始逐渐分裂漂移。这些大陆板块漂移到全球各处后,气候环境也随之改变,从而导致地球上的植物种类产生了巨大的变化,也隐隐确立了动物的进化选择方向。

        在恐龙时代早期,蕨类植物是陆上的主要植物。后来则是高大的针叶树林和低矮的苏铁丛林。再后来,第一批显花植物也出现。

        恐龙时代就存在的许多植物,今天仍然存在于地球上,有的拜进化所赐变得面目全非,有的还基本保持着当年的原貌,如桫椤树等,被称为恐龙时代的“植物活化石”。

        然而进化速率较快的动物,看上去更灵活,也似乎更脆弱,跟容易受到环境伤害,从根本上依赖于植物的动物,大量的湮没在史前那场神秘的生物消失浪潮中。即使是当时称霸地球的统治者——恐龙,始终未能逃脱覆灭的命运。

      科学家通过对白垩纪的模拟仿真发现,在白垩纪时期的植物生长的速度快得惊人。科学家称,1亿年前的植物生长速度比现在的生长速度要快得多。

        北卡罗来纳州大学的萨拉-迪科德正在研究为什么当年的恐龙身体如此巨大。她种下了一些银杏树,而银杏树在1亿年前是相当普通的植物。在白垩纪,二氧化碳的浓度是现在的5倍,而氧气则比现在高出1.5倍。

        而这些银杏树则生长的模拟环境就是1亿年前的环境。科学家发现,在当时的环境下,树木的光合作用速度是今天的3倍。这也就是为什么在白垩纪的中期,树木生成得飞快的原因。

        美国的研究人员称,由于植物十分丰富,所以大型的食草动物也繁殖得很快。而这些大型的食草动物,又为巨大的食肉动物提供了食谱。

        根据目前得到的化石证据,科学家称,在白垩纪的中期,食草的恐龙体重超过了一吨。这些大型的食草恐龙在北美的西部四处游荡。科学家称,大约有1万只食草的恐龙出现在这一地区。

        此外,体重超过10吨的食肉动物与食草恐龙也出现在这一时期。在这一时期还包括,Argentinosaurus(阿根廷爬行动物)。它是目前已知的最大的动物,体长35米,体重超过100吨。

         恐龙为什么会绝灭?这是一个饶有兴趣也是大家特别关心的话题,科学家对此众说纷纭。他们提出了上百种假说,大致可分为两大派别的两种理论,即主张因突然性的灾害导致恐龙突然绝灭的变灾论和主张因环境改变而导致恐龙逐渐绝灭的渐变论。
        灾变论,具有代表性的假说有“超新星爆炸说”、“小行星撞击说”和“彗星射杀说”。这些都是从宇宙因素的分析中提出的假说。具体为: 在6500万年前的白垩纪末期,宇宙中的一颗超极星体大爆炸后产生强大的高能粒子辐射,使恐龙辐射后患上白血病而亡;在白垩末期,小行星脱离轨道,与地球相撞爆炸产生的尘埃挡住阳光数月,使恐龙无食物而绝灭。
        在渐变论中,具有代表性的假说有“气候变迁说”、“哺乳动物兴起说”和“孵化温度不够说”。这些假说是从恐龙生活的环境因素分析中提出的假说。
        破解恐龙绝灭之谜,尽管众说纷纭,莫衷一是,但是这些假说已成为科学家们最后破解这个难解之谜,提供了不少线索和理论。我们相信,最后破解这个长期困挠人们的难解之谜的日子不会太远了。 在人类还没有降临这个星球之前,上天把星球的统治权交给了大哥大恐龙。突然有一天它们就全走了,连一个信都不留,人们至今还纳闷不解呢?!几乎是谜··· 世界需要恐龙的时候,就有了恐龙。 为什么世界会有你?
      为什么世界会有我?
      你和我都是茫茫历史长河中的一刹那
      闪烁后就会被永恒所封印
      一切是必然
      亦是偶然
      恐龙留下了生命的轨迹
      为什么有恐龙、为什么有你和我
      这不重要
      重要的是
      我们必须在时间一闪而逝前
      留下生命的轨迹
      我想是自然进化而成 恐龙是陆生爬行动物辐射进化的一种结果,当高等的两栖动物开始发展出鳞片,还有硬壳的羊膜卵的时候,生殖真正的离开了水,爬行动物迅速的占领了陆地的每一个角落,当然其中的一类向庞大身躯进化,由于当时没有什么竞争动物,所以这种动物奇迹般的生存下来,并且成为了当时的优势种类,这个就是恐龙!


       还有这个帖子是发的自然科学类的,请回帖的人不要那么唯心.注意!这不是在讨论哲学问题,还有那种还没有被认定的结论请注明! 一來有了! 跟为什么会有我们这群所谓的人一样!